ギヨーム・ブラカヴァル 氏

「ミッシェルと私が料理に対して求める共通点は“beau et bon”（美しく美味しい）こと」

蜂須賀 喜八郎 氏

「自分の家族に食べさせられるかどうか、ということをいつも心に留めています。我が子にはできるだけピュアなものを与えたいというのが親心であり、それはお客様に対しても同じだと思うので」

五十嵐 安雄 氏

「私自身は定番に固執せず、かといって流行を追うのでもなく、今の自分が一番食べたいと思う料理を作る、というスタンスでやっています」

谷 昇 氏

「ドゥルイのビネガーは酸味が尖らず、まろやかな味なので、火を通さずにダイレクトに使用するサラダのヴィネグレットに向いていますね」

田代 和久 氏

「CHOOSEEのアイテムでは、ピュアで味に深みのあるマスタード、香りの良いアルガンオイルやヘーゼルナッツオイルが特に気に入って使っています」